Kimchi-Rezept

Kimchi bedeutet gesalzene, gewürzte und fermentierte Gemüsegerichte. Kimchi kommt aus Korea und es gibt mittlerweile mehr als hundert Variationen von Kimchi.

Kimchi ist eine unglaubliche Quelle nützlicher Milchsäurebakterien, hat hervorragende Antioxidations- und Antikrebseigenschaften und hilft, dem Altern vorzubeugen.

Zutaten

• 1 ½ kg Chinakohl
• 3 EL Salz
• 6 Frühlingszwiebeln
• 10 cm/3,93" Daikon-Rettich
• 1 Apfel
• 1 zerkleinerte Karotte
• 1 ½ dl Wasser
• 1 ¼ dl Fischsauce
• 1–1 ½ dl Gochugaru
• 2 EL Reismehl
• 1 EL Zucker
• 2 EL geriebener Ingwer
• 2 EL geriebener Knoblauch
• 1 geriebene gelbe Zwiebel
• 3 - 4 rohe Garnelen, etwa 2 Unzen, fein gehackt (optional)

Anweisungen

1. Schneiden Sie den ganzen Kohl in zwei Hälften (von oben nach unten) und schneiden Sie dann jede Hälfte in zwei Hälften (von oben nach unten). Schneiden Sie jedes Viertel in 4 cm große Stücke.
2. Den Kohl in eine große Schüssel geben und die Blätter gut trennen.
3. Leicht mit Salz würzen. Stellen Sie sicher, dass alle Blätter mit Salz bedeckt sind. 1 1/2 Stunden ruhen lassen.
4. Spülen Sie den Kohl gründlich in Wasser ab, um das Salz zu entfernen. Probieren Sie den idealen Salzgehalt aus.
5. Mischen Sie in einem Topf Wasser, Reismehl und Zucker zu einer dicken Soße. Etwas abkühlen lassen, dann Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Fischsauce und Gochugaru hinzufügen.
6. Den Daikon-Rettich zerkleinern.
7. Schälen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
8. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in 0,5–1 cm große Scheiben.
9. Mischen Sie Kohl, Daikon-Rettich, Apfel, Karotte und Frühlingszwiebeln mit der Sauce. Mit der Hand gründlich vermischen (ggf. Handschuhe verwenden).
10. Geben Sie das Kimchi in Glasbehälter mit Deckel. Füllen Sie die Behälter nicht bis zum Rand, sondern lassen Sie Platz für die Gärung. 2 Tage bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Da der Geschmack umso säuerlicher und reifer wird, je länger das Kimchi bei Zimmertemperatur gelagert wird, bewahren manche Leute es lieber noch ein paar Tage (bis zu einer Woche) bei Zimmertemperatur auf, ganz nach Ihrem Geschmack (probieren Sie mal, was). gefällt dir am besten und hinterlasse einen Kommentar). Anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Manche sagen, dass Kimchi nach zwei Wochen am besten schmeckt. Obwohl Sie das Kimchi sofort essen können, benötigt das Kimchi etwa zwei Wochen im Kühlschrank, um seine Aromen vollständig zu entfalten. Du kannst das Kimchi mindestens 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren, bevor es schlecht wird. Der vergorene Geruch verschwindet nach ca. 3 – 4 Wochen.