New Yorker Käsekuchen mit Blaubeeren

Zutaten

• 300 g Graham-Cracker-Kruste, Verdauungskekseoder Kekse Ihrer Wahl
• 150 Gramm Butter
• 1 dl Zucker
• 1 dl Maisstärke
• 2 TL Vanillezucker
• 600 g Frischkäse
• 2,5 dl Quark
• 3 Eier
• 1 dl Schlagsahne
• 200 g weiße Schokolade
• 1 dl gefrorene Blaubeeren
• (optional) 1 EL Zitronen- oder Limettensaft

Wegbeschreibung

1. Heizen Sie den Ofen auf 392°F/200°C vor
2. Butter schmelzen
3. Die Kekse in einem Mixer zerkleinern und dann geschmolzene Butter untermischen.
4. Pulsieren Sie die Kekse mit einer Küchenmaschine zu Krümeln
5. Drücken Sie den Teig fest auf den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 9 bis 10 Zoll.
6. 10 Minuten backen
7. In einer Schüssel Zucker, Maisstärke und Vanillezucker vermischen. Quark und Frischkäse hinzufügen. Mit einem Handmixer cremig verrühren.
8. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 435°F/225°C
9. Die Eier hinzufügen und gut vermischen. Die Sahne unter Rühren nach und nach einfüllen.
10. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und zur Mischung hinzufügen.
11. Gießen Sie den Käsekuchenteig auf den Boden. Verwenden Sie einen Spatel, um eine gleichmäßige Schicht zu erzeugen. Blaubeeren darüber streuen.
12. Tipp zur Vermeidung von Rissen im Kuchen (optional, die Blaubeeren sinken ohnehin in die oberste Schicht). Wickeln Sie Alufolie um die Springform, damit kein Wasser in die Form eindringen kann. Kochen Sie genug Wasser, um eine Bratpfanne 2,5 cm zu füllen. Stellen Sie die Pfanne in den Bräter. Gießen Sie das heiße Wasser vorsichtig in den Bräter und stellen Sie den Bräter dann in den Ofen. Alternativ können Sie eine große Backform, gefüllt mit 2,5 cm heißem Wasser, auf den unteren Rost des Ofens stellen.
13. 30 Minuten backen. Sobald der Kuchen goldbraun ist, können Sie die Form mit Alufolie abdecken, um ein Anbrennen zu vermeiden. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen 30 Minuten lang stehen, ohne die Ofentür zu öffnen.
14. Nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn abkühlen. Anschließend den Käsekuchen abdecken und für mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
15. Mit Ihrem Lieblingskaffee servieren.