Pfifferling-Pilz-Torte

4 Portionen

Zutaten

Teig

• 150 g Butter
• 3 1/2 dl Mehl (ca. 210 g)
• 1/2 TL Salz
• 2 EL kaltes Wasser

Füllung

• 2 L frische Pfifferlinge (ca. 600 g)
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1/2 TL Salz
• 150 g geriebener Käse
• 3 Eier
• 2 dl Schlagsahne
• 1 dl Milch
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Salz

Ausrüstung

• 12-Zoll-Gusseisenpfanne oder 12-Zoll-Gusseisenpfanne mit Schlaufengriffen

Anweisungen

1. Stellen Sie den Ofen auf 200°C/400°F ein.
2. Tortenboden: Butter in Stücke schneiden. Mit Mehl und Salz zu einer krümeligen Masse verrühren, am besten in einer Küchenmaschine oder per Hand. Das Wasser hinzufügen und schnell zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig in eine Kuchenform drücken, ca. 28 cm Durchmesser (z. B. eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne). Den Teig mit einer Gabel einstechen. Stellen Sie die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
4. Den Teig in der Mitte des Ofens etwa 10 Minuten vorbacken.
5. Die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. In einer heißen Bratpfanne „anschwitzen“ lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Hitze erhöhen und die Butter hinzufügen. Eine Weile anbraten und dann die Zwiebel hinzufügen. Pilze und Zwiebeln 1–2 Minuten anbraten. Mit Salz würzen.
6. Füllen Sie den Tortenboden mit Pilzen, Zwiebeln und Käse.
7. Eier, Sahne, Cayennepfeffer und Salz verquirlen. In den Tortenboden gießen.
8. Backen Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens etwa 40 Minuten lang, bis er eine schöne Farbe hat.
9. Mit einem grünen Salat servieren.

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