Würziger Kichererbseneintopf mit Pfeffer und Zucchini
4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika, rot
- 1/2 - 1 Zucchini je nach Größe
- 380 g vorgekochte Kichererbsen
- 2 EL rote Chilipaste
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Zucker
- 2 Gemüsebrühewürfel
- Salz
- Jasminreis
- Limette zum Servieren (optional)
- frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Optional
- 1 Packung Tofu nach Geschmack
- 1 dl Mehl
- 5 dl natürliches Öl zum Frittieren
Anweisungen
- Zwiebel grob hacken. Paprika schälen und Paprika und Zucchini in große Stücke schneiden.
- Die Kichererbsen abgießen.
- Die rote Chilipaste in einem
Dutch oven oder Topf in Öl bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten. - Zwiebel, Kichererbsen, Kokosmilch, Zucker und Brühwürfel hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
- Pfeffer und Zucchini hinzufügen. Noch 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- (optional) Schneiden Sie den Tofu in 2,5 cm große Würfel. Mit dem Mehl vermischen. Erhitzen Sie das Öl auf 170 °C. Den Tofu in Runden 2–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Den Eintopf mit Reis und Limette servieren. Pop mit Tofu und Koriander (optional).
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