Sollte ich die obere, mittlere oder untere Schiene im Ofen verwenden?

 Eine häufige Frage beim Kochen und Backen im Ofen ist, ob es wichtig ist, welchen Rost man verwendet.

Die kurze Antwort lautet: Ja, es gibt aus gutem Grund unterschiedliche Ebenen im Ofen. In diesem Artikel wird erklärt, wie das funktioniert.

Der Ofen ist wie eine kleine Kiste, die darauf ausgelegt ist, die Wärme so weit wie möglich zu isolieren. Die meisten Öfen verfügen über zwei Quellen zum Aufheizen des Ofens, eine Wärmequelle unten und eine Wärmequelle oben. Beide Wärmequellen werden eingeschaltet, wenn der Ofen so programmiert ist, dass er eine bestimmte Temperatur erreicht.

Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, wird die obere Wärmequelle ausgeschaltet und die untere Wärmequelle wird verwendet, um die Temperatur durch sporadisches Einschalten aufrechtzuerhalten.

Die untere Quelle wird verwendet, da die Wärme nach oben steigt, um sicherzustellen, dass die Wärme von unten nach oben im Ofenkasten verteilt wird. Da die Hitze nach oben steigt, ist die Oberseite dadurch immer heißer. Da sich die Wärmequelle jedoch unten befindet und der Ofen sporadisch mit Hitze überflutet wird, die den gesamten Ofen erhitzen soll, kann er für bestimmte Ergebnisse verwendet werden was Ihnen gefällt.

Das obere Rack

Die Hitze im Ofen steigt und dadurch ist die Temperatur oben gleichmäßiger. Die Top-Platzierung ist somit ideal für Gerichte mit gebräunter Oberseite. Sie können Gerichte auch oben zubereiten, indem Sie in den letzten Minuten den Grill verwenden.

Mittleres Rack

Der mittlere Rost gart und backt Speisen gleichmäßiger als der untere und obere Rost und ist für die meisten Gerichte und Kuchen die beste Wahl.

Denken Sie daran, dass Sie den Rost tiefer platzieren müssen, als wenn Sie ein kleines Gericht braten oder Kekse backen, damit sich die Mitte eines großen Truthahns in der Mitte des Ofens befindet.

Das untere Rack

Wenn Sie den Boden des Gerichts, das Sie kochen oder backen, bräunen möchten, um beispielsweise eine köstliche Kruste auf einer Pizza zu erhalten, sollten Sie den unteren Rost im Ofen verwenden.

Was wäre, wenn ich zwei Gerichte gleichzeitig im Ofen backen möchte?

Wenn Sie mehr als einen Rost verwenden müssen, zum Beispiel beim Kochen oder Backen von zwei Gerichten gleichzeitig, verwenden Sie den unteren und den oberen Rost und tauschen Sie die Position nach der Hälfte der Garzeit, um sicherzustellen, dass die Gerichte gleichmäßig gegart werden.

Sie können den Rost natürlich auch nach oben und unten verschieben, wenn Sie nur ein Gericht zubereiten und je nach Geschmack in der Mitte beginnen.

Für Liebhaber von Gusseisen funktioniert das gleichzeitige Würzen von zwei Kochgeschirren hervorragend, ohne dass man zwischen Hoch- und Runterschalten wechseln muss.