Was ist Umami?

Umami ist ein japanisches Wort, das „angenehmer Geschmack“ bedeutet. Es ist neben süß, sauer, salzig und bitter der fünfte Geschmack, den die menschliche Zunge wahrnimmt.

Umami kommt in Lebensmitteln vor, die viel Glutamat enthalten, wie Tomaten, Parmesankäse und Pilze . Es kommt auch in Fleischsorten wie Speck und Schinken vor. Wenn Umami mit anderen Geschmacksrichtungen kombiniert wird, verstärkt es deren Geschmack.

Manche Leute beschreiben den Geschmack von Umami als fleischig oder savory. Es ist ein Geschmack, der schwer zu beschreiben ist, aber wenn man ihn einmal erlebt hat, wird man ihn erkennen.

Warum ist Umami wichtig?

Umami ist wichtig, weil es der Geschmack ist, der dem Essen ein Gefühl von Tiefe und Fülle verleiht. Es ist der Geschmack, der das Essen angenehm und sättigend macht.

Das Hinzufügen von Umami zum Essen kann es schmackhafter und sättigender machen. Aus diesem Grund wird Umami häufig in Rezepten verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern.

Wie kann ich meinem Essen Umami hinzufügen?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Umami hinzuzufügen zu Ihrem Essen. Eine Möglichkeit besteht darin, Lebensmittel mit hohem Glutamatgehalt zu verwenden, beispielsweise Tomaten, Parmesankäse und Pilze.

Eine andere Möglichkeit, Umami hinzuzufügen, besteht darin, Gewürze mit hohem Glutamatgehalt zu verwenden, beispielsweise Sojasauce oder Worcestershire-Sauce und Fischsauce. Diese Gewürze können zum Würzen von Speisen oder zum Verfeinern von Soßen und Dressings verwendet werden.

Schließlich können Sie Ihrem Essen Umami hinzufügen, indem Sie Zutaten verwenden, die viel Mononatriumglutamat (MSG) enthalten. MSG ist ein Geschmacksverstärker, der verwendet wird, um Speisen schmackhafter zu machen. Es handelt sich um einen umstrittenen Inhaltsstoff, der jedoch in Maßen sicher verwendet werden kann.