Kip en aardappelen met Dijon-roomsaus

3-4 porties

Ingrediënten

• 3 middelgrote kipfilets
• 2 theelepels Italiaanse kruidenmix
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 pond aardappelen/220 gram, gehalveerd of in vieren (afhankelijk van de grootte van de aardappelen), afhankelijk van de hoeveelheid saus en de grootte van je pan. Als je wilt, kun je de aardappelen apart roosteren.

Voor de saus

• 1 eetlepel boter⁣
• 1 tsp  gehakte knoflook⁣
• 1 kopje kippenbouillon
• 2 el Dijonmosterd⁣
• 1 kopje slagroom⁣
• 1/2 tsp zout, of naar smaak⁣
• 1/4 tsp zwarte peper, of naar smaak⁣

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°C/375°F
2. Doe de kip en de aardappelen in een grote kom. Besprenkel met ongeveer 1 eetlepel olijfolie, roer of roer om te coaten. Breng royaal op smaak met peper en zout en de Italiaanse kruidenmix.⁣
3. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 1 eetlepel olijfolie toe en roer goed.⁣
4. Voeg de kip toe aan de ene helft van de pan en de aardappelen aan de andere helft (of je kunt de aardappelen apart roosteren, wat je maar wilt). Kook gedurende 3-4 minuten, draai de kip om en bak nog eens 3-4 minuten tot hij aan beide kanten bruin is. Doe de kip en de aardappelen op een bord.⁣
5. Smelt de boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook in de boter gedurende 1 minuut tot het geurig is. ⁣
6. Roer de kippenbouillon en dijonmosterd erdoor, en de slagroom, zout en peper.⁣
7. Doe de kip en aardappelen terug in de pan en week ze in de saus om te voorkomen dat ze uitdrogen in de oven.⁣
8. Bak gedurende 20 minuten in de oven tot de kip gaar is en de aardappelen gaar zijn.⁣
9. Lepel de dijonsaus uit de pan over de kip en aardappelen, garneer met versgemalen zwarte peper en verse kruiden naar smaak (optioneel).