Romige Geroosterde Pompoenpasta

3 - 4 porties

Ingrediënten

• 2 - 3 eetlepels extra vergine olijfolie
• 2 kopjes pompoen, in blokjes van 1,5 - 2 cm
• 1 kopje knoflook
• 2 eetlepels verse tijmblaadjes
• 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn
• 1 - 2 tl rode pepervlokken
• 8 plakjes prosciutto
• 1/2 kop ricottakaas
• 2 eetlepels boter
• 1 el vers gesneden salie
• 1/2 kopje geraspte Goudse kaas
• 1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas
• zout en zwarte peper
• 1 pond pasta naar keuze

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Voeg de flespompoen, rode pepervlokken, tijm en de helft van de rozemarijn toe aan een braadpan. Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, plaats deze op de ovenvaste vorm en besprenkel met olijfolie zodat alles bedekt is met olie. Bak 30 - 35 minuten in de oven tot de pompoen zacht en goudbruin is.
3. Leg de plakjes prosciutto op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak in de oven tot de plakjes goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 10-15 minuten.
4. Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de doos en bewaar wat pastawater voor het geval dat nodig is voor de saus.
5. Voeg de flespompoen, ricotta en knoflook toe aan een keukenmachine of mixer. Pureer tot een gladde massa. Voeg wat water toe als het mengen lastig gaat. Breng op smaak met zout en peper.
6. Smelt de boter in een grote koekenpan of wok en voeg salie en de resterende rozemarijn toe. Kook tot de boter bruin is. Voeg de butternutpuree toe en roer er ongeveer 1/2 kopje pastawater door. Voeg de gouda en de Parmezaanse kaas toe en roer tot het gesmolten is.
7. Voeg de pasta toe aan de saus en roer zodat alle pasta bedekt is. Voeg meer pastawater toe als je een dunnere saus wilt.
8. Serveer de pasta met stukjes knapperige prosciutto en geraspte Parmezaanse kaas.

EEN RECEPT VOOR LATER BEWAARDEN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, een bladwijzer voor de pagina maken of het op Pinterest opslaan.

Een recept afdrukken zonder afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Voorbeeld".
3. Beweeg in het voorbeeld het element dat u niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
4. Als u klaar bent, klikt u op de knop Afdrukken.