Tiramisu

Ingrediënten

• 2 eieren
• 4 eetlepels suiker
• 2 eetlepels Amaretto (cognac of andere likeur)
• 225 g Mascarpone
• 2 dl Quark (optioneel in plaats van het eiwit)
• 12 - 16 Savoiardi-koekjes
• 1,5 dl sterke koffie
• 2 eetlepels cacao

Apparatuur

• Handmixer
• Bakvorm

Routebeschrijving

1. Klop de eierdooiers en de suiker.
2. Voeg de mascarpone en Amaretto toe en klop tot een gelijkmatig mengsel. Voeg de kwark toe aan het mengsel of (afhankelijk van wat je gebruikt) klop de eiwitten tot een stevig schuim en spatel dit door het mengsel tot een gelijkmatig beslag.
3. Schenk de koffie in een diep bord. Doop de koekjes één voor één (dompel slechts de helft van het koekje onder en houd het 1-2 seconden vast, laat het niet weken, het neemt toch de vloeistof op en het koekje raakt gemakkelijk te doordrenkt van de koffie).
4. Leg de eerste 6 - 8 koekjes (afhankelijk van de grootte van je vorm) onderaan de vorm. Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de koekjes.
5. Zeef de cacao bovenop het mascarponemengsel.
6. Leg de resterende 6 - 8 koekjes erop en verdeel het resterende mascarponemengsel over de koekjes.
7. Laat de cake minimaal 1 uur in de koelkast rusten, hoe langer hoe beter. Het is dus een goed idee om de tiramisu de dag voordat je hem gaat serveren te maken en hem een ​​nacht in de koelkast te laten rusten.
8. Zeef vlak voor het serveren de laatste cacao bovenaan de cake.