Varkenskarbonades met gebakken rauwe aardappelen en opgeklopte knoflookboter

2 porties

Ingrediënten

• 2 karbonades
• Verse tijm
• 3 teentjes knoflook
• 500 gram aardappelen
• 50 - 100 gram boter, kamertemperatuur
• Een paar druppels citroensap
• Een paar druppels Worcestershiresaus
• Verse peterselie
• Zout
• Peper
• bakolie
• Boter om te bakken

Instructies

1. Snijd de aardappelen in dunne plakjes met een mandoline of een mes.
2. Bak de aardappelen in een grote koekenpan (of twee koekenpannen) op middelhoog vuur in porties aan beide kanten in bakolie. Breng op smaak met zout en peper.
3. Klop ondertussen de boter met een handmixer gedurende ongeveer 5 minuten tot het de consistentie heeft van zware slagroom met een witte kleur. Voeg 1/2 - 1 teentje knoflook (naar smaak), geperst of geraspt, een paar druppels citroensap en Worcestershiresaus toe, en meng nog wat meer.
4. Als de aardappelen bijna gaar zijn, voeg dan een beetje boter en gehakte verse peterselie toe en draai de aardappelen er een minuutje in. Proef of het klaar is en haal het dan van het vuur.
5. Bestrooi de karbonades aan één kant met zout en peper. Voeg in een pan op middelhoog vuur de bakolie en de karbonades toe met de gekruide kant naar beneden. Kruid de ongekruide kant met peper en zout. Draai de karbonades na ongeveer 2 minuten om en voeg boter toe om te bedruipen, 2 - 3 gebroken teentjes knoflook en verse tijm. Bedruip de karbonades tijdens het bakken gedurende ongeveer 2 minuten.
6. Serveer de karbonades met aardappelen en kruidenboter en laat de boter op de karbonades smelten.

EEN RECEPT VOOR LATER BEWAARDEN?

Als je dit recept voor later wilt bewaren, kun je het afdrukken, een bladwijzer voor de pagina maken of het op Pinterest opslaan.

Een recept afdrukken zonder afbeeldingen

1. Ga naar https://www.printfriendly.com/
2. Voer de link voor het recept in het invoerveld in en klik op de knop "Voorbeeld".
3. Beweeg in het voorbeeld het element dat u niet wilt afdrukken (afbeeldingen of andere elementen) en klik op het prullenbaksymbool om het te verwijderen.
4. Als u klaar bent, klikt u op de knop Afdrukken.