sep. 22, 2024

Rowanbärsgelé

Rönnbärsgelé är en härlig gelé gjord av de syrliga, livfulla bären från rönnträdet, även känt som bergsask. Dess slående röda färg och unika, lätt bitter-söta smak gör den till ett perfekt tillbehör till både söta och salta rätter. Traditionellt är denna gelé en favorit i skandinaviska och norra europeiska kök, där rönnbär är rikliga under höstmånaderna.

Rönnbärsgelé passar utmärkt till många rätter. Den serveras ofta till rostade köttsorter som lamm, vilt eller viltkött, där dess syrliga smak bryter av de rika smakerna. Den kompletterar också fläskkött på ett vackert sätt – geléns syrlighet framhäver smaken i rostat fläsk, fläskfilé eller kotletter och balanserar rätten med sin söta och lätt skarpa smak. Dessutom är den fantastisk på en ostbricka, där den passar bra med starka, krämiga ostar som blåmögelost eller lagrad cheddar. För en söt njutning, prova att bre den på varm rostad bröd eller använd som fyllning i bakverk. Denna mångsidiga gelé ger en touch av säsongens magi till varje måltid!

Ingredienser

2 liter rönnbär
1 äpple, 150 gram
5 dl vatten
4,5 dl socker (gärna speciellt gelésocker) per 5 dl råsaft från rönnbär

Instruktioner

Skölj och rensa rönnbären.
Hacka äpplet i mindre bitar.
Koka äppelbitar, rönnbär och vatten i 30 minuter i en stor gryta med lock på medelvärme.
Mosa bären lite med en potatisstöt.
Sila genom en durkslag, häll sedan genom en silduk.
Lägg en tallrik i frysen för geléprovet (läs nedan).
Mät juicen. Tillsätt sedan 9 dl socker per liter råsaft. Från 2 liter rönnbär bör du få cirka 5 dl råsaft vilket kräver 4,5 dl socker. Rör om och sjud i cirka 10 minuter utan lock.
Skumma av och gör geléprovet. Ta ut tallriken ur frysen. Lägg en tesked varm gelé på tallriken. Om gelen inte flyter ihop efter att du dragit en sked eller ditt finger genom den, kommer den att stelna fint. Om den inte gör det, koka i fem minuter till. Prova igen. Om den fortfarande inte stelnar, köp extra fruktpektin och följ anvisningarna på flaskan.
Fördela rönnbärsgelén i glasburkar och sätt på locken. Låt svalna och stelna – detta tar några timmar. Förvara sedan i kylskåp.

SPARA ETT RECEPT TILL SENARE?

Om du vill spara detta recept till senare kan du skriva ut det, bokmärka sidan eller spara det på Pinterest.

Hur man skriver ut ett recept utan bilder

Gå till https://www.printfriendly.com/
Ange länken till receptet i inmatningsfältet och klicka på "Förhandsgranska"-knappen.
I förhandsgranskningen, hovra över det element du inte vill skriva ut (bilder eller andra element) och klicka på papperskorgssymbolen för att ta bort det.
När du är klar, klicka på utskriftsknappen.