Shakshuka
4 porties
INGREDIËNTEN
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote rode paprika, in dunne plakjes gesneden
- 1 grote gele paprika, in plakjes
- 1 rode ui, in plakjes
- 3-4 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
- ¾ theelepel zout
- Gescheurde peper naar smaak
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel gerookte paprika
- ½ theelepel chilivlokken
- 3 middelgrote tomaten, in kleine blokjes
- ⅓ Kopje witte wijn of water
- 1 el verse basilicumlinten of gehakte Italiaanse peterselie
- 4 - 6 Extra grote biologische eieren (of aangebraden tofu met zout en peper...zie
- hieronder)
Andere optionele toevoegingen:
- Verkruimelde feta- of geitenkaas
- 1 kopje chorizo met wenkbrauwen
- ¼ kopje fijngesneden Spaanse gezouten Chorizo of Merguez, een Noord-Afrikaanse gekruide worst
INSTRUCTIES
- Verwarm de oven voor op 200 °C/400 °F
- Verhit de olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. (als u rawchorizo toevoegt, bak deze dan samen met de uien)
- Voeg de gesneden paprika en knoflook toe, zet het vuur laag en kook nog 5 minuten, tot de paprika gaar is.
- Als je de gezouten Spaanse chorizo of Merguez-worst toevoegt, voeg deze dan nu toe.
- Voeg alle kruiden, suiker en zout toe.
- Kook nog 2 minuten. Voeg verse tomaten en witte wijn (of water) toe.
- Laat het 15 minuten op laag vuur sudderen. Voeg meer water toe als het te droog of dik wordt. Je wilt een stoofpotachtige consistentie. Nadat de tomaten zijn ingekookt, moet u proeven of ze een volle smaak hebben. Pas indien nodig zout en suiker aan.
- Breek 4-6 eieren boven het mengsel en bestrooi elk ei met een beetje zout en gemalen peper.
- Voeg verkruimelde geitenkaas of feta (optioneel) toe en plaats het in de oven van 400F°/200°C. Bak tot het eiwit gaar is (ongeveer 7 minuten) en de dooiers nog zacht zijn. Haal het uit de oven en garneer met verse basilicum (of koriander of Italiaanse peterselie). Serveer met toast of knapperig brood.
Lämna en kommentar