Zucchini och chokladbröd

Ingredienser

• 1 kopp vetemjöl
• 1 kopp fullkornsvetemjöl
• 1/4 kopp kakao
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1 kopp socker
• 3 stora ägg - lätt vispade
• 3/4 kopp äppelmos
• 1/4 kopp rapsolja
• 1 tsk vaniljextrakt
• 28 g choklad, smält
• 1/2 kopp hackade valnötter - 50 gram
• 2 koppar riven zucchini (urpressad med en kökshandduk)
• Olja, smör eller matlagningsspray för ugnsformen.

Utrustning

• Emaljerad gjutjärnsbrödform med lock

Metod

1. Förvärm ugnen till 325°F/165°C.
2. I en ugnssäker brödform (på bilden W 9 cm * L 26,5 cm * H 6 cm) applicera ett tunt lager olja, smör eller matlagningsspray för att göra den non-stick.
3. Vispa vetemjöl, fullkornsmjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål.
4. Vispa ägg, socker, äppelmos, olja, vanilj och smält choklad i en annan stor skål tills det är blandat.
5. Tillsätt de torra ingredienserna och rör med en spatel tills det är blandat.
6. Vänd ner zucchini och valnötter.
7. Häll smeten i brödformen. Grädda i ugnen i 60 minuter, testa med en tandpetare insatt i mitten och se om den kommer ut ren.
8. Låt svalna i 10 minuter. Ta ut brödet ur formen och lägg på ett galler för att svalna helt.