Waarom brood bakken in een braadpan of een gietijzeren broodpan met deksel?

Een Dutch oven is een gietijzeren pot die wordt geleverd met blank gietijzer of geëmailleerd gietijzer, zoals op de onderstaande afbeelding. Deze kunnen niet alleen worden gebruikt om te koken, maar ook voor geavanceerd brood bakken.

Gietijzeren braadpannen geleiden de warmte gelijkmatig voor consistent bakken en hebben een zwaar deksel dat de stoom opvangt die vrijkomt door het brood tijdens het bakken. Stoom is handig omdat het ervoor zorgt dat de buitenkant van uw brood niet hard wordt voordat het brood gaat rijzen, uitdrogen of te snel bakt. Je wilt niet dat je korst verbrandt terwijl je wacht tot het midden van het brood gaar is!

Door de korstvorming te vertragen, helpt stoom het brood snel te laten rijzen zonder de beperking van een stijve korst wanneer het de oven bereikt, ook wel de “ovenveer” genoemd, waardoor de buitenste De korst is dun en krokant in plaats van taai en taai, en zorgt ervoor dat brood een diepbruine kleur krijgt zonder te verbranden.

Crucible Cookware geëmailleerde gietijzeren broodpan voor broden en koffiebrood.