New York-ostkaka med blåbär
Ingredienser
- 300 g Graham cracker-botten, digestivekex, eller kakor efter eget val
- 150 gram smör
- 1 dl socker
- 1 dl majsstärkelse
- 2 tsk vaniljsocker
- 600 g färskost
- 2,5 dl kvarg
- 3 ägg
- 1 dl vispgrädde
- 200 g vit choklad
- 1 dl frysta blåbär
- (valfritt) 1 msk citron- eller limejuice
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 200°C
- Smält smöret
- Krossa kakorna i en mixer och blanda sedan i smält smör.
- Använd en matberedare och pulsera kakorna till smulor
- Tryck fast ordentligt i botten av en 23-25 cm springform.
- Grädda i 10 minuter
- I en skål, blanda socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Tillsätt kvarg och färskost. Vispa krämigt med en handmixer.
- Höj ugnstemperaturen till 225°C
- Tillsätt äggen och blanda väl. Häll i grädden lite i taget medan du vispar.
- Smält chokladen i ett vattenbad och tillsätt blandningen.
- Häll cheesecakesmeten ovanpå bottnen. Använd en spatel för att skapa ett jämnt lager. Strö blåbär ovanpå.
- Tips för att undvika sprickor på kakan (valfritt, blåbären kommer ändå att sjunka ner i översta lagret). Linda aluminiumfolie runt springformen för att undvika att vatten läcker in i formen. Koka tillräckligt med vatten för att fylla 2,5 cm i en ugnsform. Placera formen inuti ugnsformen. Häll försiktigt det heta vattnet i ugnsformen och ställ sedan in ugnsformen i ugnen. Alternativt, placera en stor bakform fylld med 2,5 cm hett vatten på nedersta gallret i ugnen.
- Grädda i 30 minuter. Du kan täcka formen med aluminiumfolie när kakan blir gyllene för att undvika att den bränns. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar utan att öppna ugnsluckan i 30 minuter.
- Ta ut kakan och låt den svalna. Täck sedan och kyl cheesecaken i minst 6 timmar eller över natten.
- Servera med ditt favoritkaffe.
Lämna en kommentar