Kyllingeschnitzel med nudelsalat

4 portioner

Ingredienser

Nudlesalat

• 200 g glas- eller risnudler
• 1 spsk rapsolie
• 2 spsk limejuice
• 4 spsk japansk soja
• 1 spsk sukker
• 1 rød chili
• 1 kålrabi (ca. 300 gram)
• 1 æble
• 2 spidskål
• 2 dl koriander

Kylling

• 4 kyllingefileter
• salt
• peber
• 1 dl mel
• 2 sammenpisket æg
• 3 dl panko
• smør til stegning
• rapsolie til stegning

Instruktioner

Nudlesalat

1. Bland soja, limesaft og sukker.
2. Riv kålrabi og æble.
3. Skær chili og spidskål i skiver. Hak korianderen.
4. Kog nudlerne efter instruktionerne. Skyl i koldt vand og bland med olien.

Kylling

1. Brug en kødhammer til at gøre kyllingen jævn. Smag til med salt og peber på begge sider.
2. Vend kyllingen i mel, æg og panko.
3. Steg i en generøs mængde olie og smør i 4 minutter. Brug en varmetrin lavere end når du steger f.eks. æg og brug et låg for at få en gyldenbrun overflade, da pankoen let bliver brændt.
4. Server med sriracha mayonnaise eller almindelig mayonnaise efter smag.