Krydret kikærtegryde med peber og zucchini
4 portioner
Ingredienser
- 1 løg
- 1 peberfrugt, rød
- 1/2 - 1 zucchini afhængig af størrelsen
- 380 g forkogte kikærter
- 2 spsk rød chilipasta
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk sukker
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- salt
- Jasminris
- lime til servering (valgfrit)
- frisk koriander til topping (valgfrit)
Valgfrit
- 1 pakke Tofu efter smag
- 1 dl mel
- 5 dl naturolie til friturestegning
Instruktioner
- Hak løget groft. Skræl peberfrugten og skær peberfrugt og zucchini i store stykker.
- Dræn kikærterne.
- Steg den røde chilipasta i en hollandsk ovn eller gryde i olie ved middel varme i 1-2 minutter.
- Tilsæt løg, kikærter, kokosmælk, sukker, bouillonterninger og lad det simre i 3 minutter.
- Tilsæt peber og zucchini. Lad koge i 2 minutter mere. Smag til med salt og peber.
- (valgfrit) Skær tofuen i tomme tern. Bland med melet. Opvarm olien til 340°F/170°C. Steg tofuen i runder, indtil den er gylden og sprød i 2-4 minutter.
- Server gryderet med ris og lime. Pop med tofu og koriander (valgfrit).
Lämna en kommentar