Jalapeño & cheddarbröd i holländsk ugn

Ingredienser

• 3 ½ dl brödmjöl och lite till för att pudra
• 2 ½ koppar riven skarp cheddarost (250 g)
• 2 jalapeño, fröade och grovt hackade
• 1 jalapeño, skivad i ringar
• 1 matsked salt
• 2 ¼ teskedar instant jäst eller 25 g färsk jäst
• 2 koppar varmt vatten
• 1 matsked olivolja

Instruktioner

1. I en stor skål, blanda brödmjölet, 2 koppar (200 g) cheddarost, de hackade jalapeñosna och saltet. Rör om.
2. I en separat skål, blanda det varma vattnet och jästen. Häll mjölblandningen i vattnet och använd en silikonspatel för att röra tills degen går ihop.
3. Vik degen med en spatel runt skålens kanter mot mitten, vrid skålen varje gång och vik tills degen är formad som en boll.
4. Låt degen vila övertäckt på en varm plats i 60 minuter, eller tills nästan dubbelt så stor storlek.
5. Förvärm ugnen till 450˚F (230˚C).
6. Sätt in den holländska ugnen i ugnen och låt den förvärmas i 30 minuter.
7. Gör vikningsproceduren igen med en spatel och täck sedan med en handduk och låt vila i 30 minuter.
8. Mjöl en ren arbetsyta och dra försiktigt ut degen ur bunken och på den mjölade ytan. Vik kanterna på degen mot mitten cirka 8 gånger tills den är formad som en boll, vänd sedan över degen och överför till en bit bakplåtspapper.
9. Pensla toppen av degen med olivolja. Strö resterande ½ kopp (50 g) ost ovanpå degen. Pryd degen med jalapeñoringarna ovanpå osten.
10. Ta bort den holländska ugnen från ugnen och använd pergamentet för att lyfta ner brödet i grytan. Täck med lock och grädda i 30 minuter, ta sedan av locket och grädda i 20 minuter till.
11. Ta tag i bakplåtspappret och lyft upp brödet ur grytan och upp på ett galler. Ta bort bakplåtspappret och låt brödet svalna i 1 timme innan du skär upp det.