Chicken ·apr. 27, 2025

Kung Pao Kyckling

Kung Pao Chicken är en älskad klassiker från sichuanköket—djärv, kryddig, smakrik och med precis rätt touch av sött och syrligt. Denna version håller sig nära sina rötter och lyfter fram den karakteristiska kombinationen av doftande torkade chili, bedövande sichuanpeppar och krispiga jordnötter, allt bundet samman med möra kycklingbitar. Med bara några få färska ingredienser och en välkryddad wok kan du återskapa denna livfulla, smakrika rätt hemma. Servera den varm över en skål ångat ris, och du har en måltid som levererar hetta, textur och ren komfort.

2 portioner

Ingredienser

2 kycklingbröst
4 - 5 facing heaven-chili (använd torkade om du inte har färska)
1 - 2 vitlöksklyftor
färsk ingefära (samma mängd som vitlök)
2,5 salladslökar (den vita delen)
100 gram matolja
0,5 tsk sichuanpeppar (mal med mortel för bättre fördelning om så önskas)
40 gram rostade jordnötter

Marinad

0,2 tsk salt
1 msk majsstärkelse

Sås

1,5 tsk socker
salt - 1 nypa
0,25 tsk majsstärkelse
0,25 tsk mörk soja
1 tsk soja (ljus)
1,5 tsk chingkiangvinäger
1 msk vatten

Utrustning

Instruktioner

Skär kycklingen i 1-2 cm kuber. Koka upp en kastrull med vatten.
Förväll kycklingen i vattnet i en minut, skölj med kallt vatten och torka med hushållspapper. Blanda med marinaden.
Dela chilifrukterna (ta bort fröna för mindre hetta).
Skala och finhacka vitlöken och riv ingefäran.
Skär salladslöken i 1 cm bitar.
Blanda såsingredienserna väl.
Värm oljan till cirka 140 grader. Stek kycklingen i 60 sekunder tills den är glansig, lyft upp med en spindelslev. Häll ut oljan men lämna 2 msk.
Värm woken och tillsätt chilifrukterna och sichuanpeppar, stek tills det doftar men inte bränns.
Tillsätt ingefära, vitlök och salladslök och stek i cirka 30 sekunder, tillsätt sedan kycklingen och låt den bli varm.
Rör i såsen och fortsätt röra tills såsen tjocknar.
Rör i jordnötterna och servera med ris.