New York Cheesecake med blåbær

Ingredienser

• 300 g Graham cracker crust, digestive kiks, eller cookies efter eget valg
• 150 gram smør
• 1 dl sukker
• 1 dl majsstivelse
• 2 tsk vaniljesukker
• 600 g flødeost
• 2,5 dl kvark
• 3 æg
• 1 dl piskefløde
• 200 g hvid chokolade
• 1 dl frosne blåbær
• (valgfrit) 1 spsk citron- eller limesaft

Rutevejledning

1. Forvarm ovnen til 392°F/200°C
2. Smelt smørret
3. Knus småkagerne i en røremaskine og bland derefter smeltet smør i.
4. Brug en foodprocessor, puls småkagerne til krummer
5. Tryk godt ind i bunden af ​​en 9-tommer - 10-tommer springform.
6. Bag i 10 minutter
7. I en skål blandes sukker, majsstivelse og vaniljesukker. Tilsæt kvark og flødeost. Bland cremet med en håndmixer.
8. Hæv ovntemperaturen til 435°F/225°C
9. Tilsæt æggene og bland godt. Hæld fløden i lidt ad gangen, mens du blander.
10. Smelt chokoladen i et vandbad og tilsæt blandingen.
11. Hæld cheesecakedejen oven på skorpen. Brug en spatel til at skabe et jævnt lag. Drys blåbær på toppen.
12. Tip til at undgå revner på kagen (valgfrit, blåbærene synker alligevel ned i det øverste lag). Pak aluminiumsfolie rundt om springformen for at undgå, at der løber vand ind i formen. Kog nok vand til at fylde 1 tomme af en bradepande. Stil gryden inde i bradepanden. Hæld forsigtigt det varme vand inde i bradepanden og sæt derefter bradepanden i ovnen. Alternativt kan du placere en stor bradepande fyldt med 1 tomme varmt vand på den nederste rille i ovnen.
13. Bag i 30 minutter. Du kan dække formen med alufolie, når kagen bliver gylden for at undgå at brænde på. Sluk for ovnen og lad kagen stå uden at åbne ovndøren i 30 minutter.
14. Tag kagen ud og lad den køle af. Dæk derefter cheesecaken til og stil den på køl i mindst 6 timer eller natten over.
15. Server med din yndlingskaffe.