New York-ostkaka med blåbär

Ingredienser

• 300 g Graham cracker-botten, digestivekex, eller kakor efter eget val
• 150 gram smör
• 1 dl socker
• 1 dl majsstärkelse
• 2 tsk vaniljsocker
• 600 g färskost
• 2,5 dl kvarg
• 3 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 200 g vit choklad
• 1 dl frysta blåbär
• (valfritt) 1 msk citron- eller limejuice

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 200°C
2. Smält smöret
3. Krossa kakorna i en mixer och blanda sedan i smält smör.
4. Använd en matberedare och pulsera kakorna till smulor
5. Tryck fast ordentligt i botten av en 23-25 cm springform.
6. Grädda i 10 minuter
7. I en skål, blanda socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Tillsätt kvarg och färskost. Vispa krämigt med en handmixer.
8. Höj ugnstemperaturen till 225°C
9. Tillsätt äggen och blanda väl. Häll i grädden lite i taget medan du vispar.
10. Smält chokladen i ett vattenbad och tillsätt blandningen.
11. Häll cheesecakesmeten ovanpå bottnen. Använd en spatel för att skapa ett jämnt lager. Strö blåbär ovanpå.
12. Tips för att undvika sprickor på kakan (valfritt, blåbären kommer ändå att sjunka ner i översta lagret). Linda aluminiumfolie runt springformen för att undvika att vatten läcker in i formen. Koka tillräckligt med vatten för att fylla 2,5 cm i en ugnsform. Placera formen inuti ugnsformen. Häll försiktigt det heta vattnet i ugnsformen och ställ sedan in ugnsformen i ugnen. Alternativt, placera en stor bakform fylld med 2,5 cm hett vatten på nedersta gallret i ugnen.
13. Grädda i 30 minuter. Du kan täcka formen med aluminiumfolie när kakan blir gyllene för att undvika att den bränns. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar utan att öppna ugnsluckan i 30 minuter.
14. Ta ut kakan och låt den svalna. Täck sedan och kyl cheesecaken i minst 6 timmar eller över natten.
15. Servera med ditt favoritkaffe.