Fläsk Entrecôtegryta med Hasselbackspotatis

4 portioner

Hasselbackspotatis

Ingredienser

• 6 - 8 potatisar
• 8 matskedar smör, smält
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 4 matskedar finhackad rosmarin och timjan
• 4 matskedar riven parmesan (valfritt)
• Salt & peppar efter smak

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 425°F / 220°C
2. Skrubba potatisarna noggrant och ta bort alla hårda bitar från skalet eftersom skalet ska vara kvar.
3. Skiva potatisarna nästan hela vägen igenom men inte helt, skivorna ska hålla ihop i botten. För att göra det enklare och snabbare kan du lägga en ätpinne på varje sida av potatisen så att kniven stöter emot ätpinnen innan den skär igenom helt, eller använda en skärbräda med fack som du kan se på bilden nedan.
4. I en liten skål, blanda det smälta smöret, vitlöken och de finhackade örterna.
5. Använd en bakpensel för att pensla botten och sidorna av en gjutjärnspanna samt varje potatis med vitlöks- och örtsmörblandningen. Pensla potatisarna generöst och se till att komma mellan varje skiva. Spara 1/3 av vitlöks- och örtsmöret för att pensla under tillagningen. Lägg potatisarna i pannan. Strö över parmesan och salt och peppar efter smak. 
6. Grädda i 1 timme (eller tills den är mör inuti och krispig utanpå), pensla potatisen var 15:e minut med den kvarvarande vitlöks- och örtsmöret.

Fläskentrecôtegratäng

Ingredienser

• 600 g fläskentrecôte (eller plankstek)
• 100 g svamp (färsk)
• 50 g gul lök
• 20 g vitlök
• 5 st soltorkade tomater i olja
• 1 msk rosmarin, hackad (färsk)
• 3 dl grädde
• 1 dl Crème fraîche
• 1 msk köttbuljong (koncentrerad)
• Salt & peppar efter smak

Instruktioner

1. Stek fläsket på ena sidan i en 12" panna tills det fått lite färg. Salta och peppra innan du vänder på det.
2. Hacka lök och vitlök, skiva svampen och tillsätt i pannan när du har vänt på fläsket och stek tillsammans med fläsket.
3. Hacka de soltorkade tomaterna och tillsätt i pannan.
4. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills det är ordentligt blandat. Låt sjuda under lock i 15 minuter.
5. Smaka av med salt och peppar och servera med hasselbackspotatisen och grönsakerna.

Utrustning

• Träskärbräda 
• Gjutjärnspannor