Zucchini og chokoladebrød

Ingredienser

• 1 kop universalmel
• 1 kop fuldkornshvedemel
• 1/4 kop kakao
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 kop sukker
• 3 store æg - let pisket
• 3/4 kop æblemos
• 1/4 kop rapsolie
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 oz chokolade, smeltet
• 1/2 kop hakkede valnødder - 1 3/4 ounce
• 2 kopper revet zucchini (presset med en karklud)
• Olie, smør eller madlavningsspray til ovnformen.

Metode

1. Forvarm ovnen til 325°F/165°C.
2. I en ovnsikker brødform (på billedet B 9 cm * L 26,5 cm * H 6 cm) påfør et tyndt lag olie, smør eller madlavningsspray for at gøre det non-stick.
3. Pisk universalmel, fuldkornsmel, kakao, bagepulver, bagepulver og salt i en stor skål.
4. Pisk æg, sukker, æblemos, olie, vanilje og smeltet chokolade i en anden stor skål, indtil det er blandet.
5. Tilsæt de tørre ingredienser og rør med en spatel, indtil de er blandet.
6. Vend zucchini og valnødder i.
7. Hæld dejen i den ovnsikre form. Bag brødet i 60 minutter, test med en tandstik indsat i midten og se om det kommer rent ud.
8. Lad afkøle i 10 minutter. Tag brødet ud af formen og læg det på en rist til afkøling helt.