Skal jeg salte mit pastavand?

Det korte svar er ja. Hvis du ikke salter pastavandet, vil hele retten smage underkrydret, det er en kendsgerning.

Der er mange forskellige anbefalinger derude om, hvor meget salt du skal bruge, 1½ til 3 spiseskefulde pr. pund pasta. Mange kokke bruger dog tommelfingerreglen "det skal smage som havet".

Nogle siger, at saltet skal tilsættes, når vandet koger, og nogle tilføjer saltet i koldt vand, så de ikke glemmer saltet.

Det er klart, hvilken mængde du skal bruge, er underlagt personlige præferencer, og kun erfaring kan vejlede dig om, hvad der er rigtigt for dig.

Hvilken type salt skal bruges?

En række mennesker hævder, at ioniseret salt vil skabe metallisk smag og derfor ikke bør bruges.

Havsalt, bordsalt kosher salt, vil fungere fint, og som sædvanlig ved kun du, hvad du kan lide, så for at finde ud af, at det kræves lidt eksperimenter.

Tænk også over saltmængden i forhold til, hvad du vil spise sammen med pastaen, for eksempel om saucen er salt eller ej, og juster derefter.

For at opsummere vil pasta kogt uden salt i vandet smage underkrydret. Tænk over, hvad pastaen skal give til saucen, og juster mængden, hvis det er nødvendigt, og lær, hvordan vandet smager, og hvordan pastaen kommer ud som et resultat, og udvikle din egen præference.