Gratinado De Berenjenas

3 - 4 porciones

Ingredientes

• 2 berenjenas, alrededor de 800-1000 gramos
• 3-4 cebollas
• 150 gramos de queso feta
• 1/2 dl de perejil
• 1 cucharadita de menta seca
• 2 dl de crema
• 1 dl de queso rallado
• sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Equipo

• Sartén de hierro fundido de 10" o Sartén para asar de hierro fundido esmaltado

Instrucciones 

1. Precalienta el horno a 200°C/400°F.
2. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm y colócalas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornee en el horno hasta que se ablanden y adquieran algo de color.
3. Corta la cebolla en rodajas finas y dórala en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Sazone con sal y pimienta.
4. Cree una capa de berenjenas en el fondo de una sartén de hierro fundido de 10" y agregue encima la mitad de las cebollas, la mitad de la menta,
5. la mitad del perejil y desmenuce la mitad del queso feta.
6. Haga una capa similar con el resto de la berenjena, la cebolla, la menta, el perejil y el queso feta.
7. Termina con el queso rallado y luego vierte la crema sobre todo.
8. Hornee en el horno a 220°C/430°F durante unos 30-35 minutos.
9. Sirva con ensalada.

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