Salmón Cremoso De Alcachofas Y Espinacas

Creamy Spinach and Artichoke Salmon

4 porciones

Ingredientes

  • 4 filetes de salmón
  • sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 chalotes pequeños, cortados en rodajas o triturados
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada
  • 1 1/4 tazas de leche de coco entera o crema espesa en lata
  • 2 onzas / 56 gramos de queso crema
  • 1/2 taza de queso parmesano o manchego rallado
  • 4 tazas de espinacas tiernas frescas
  • 1 frasco (340 gramos/12 onzas) de alcachofas marinadas picadas en trozos grandes
  • jugo de 1/2 limón

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 350°F/175°C.
  2. Frote el salmón con pimentón, sal y pimienta.
  3. En una sartén apta para horno, agregue la mantequilla y cocine las chalotas y el ajo durante unos 2 minutos. Agrega la salvia y cocina otros 2-3 minutos. La mantequilla debe estar dorada y los ajos dorados y caramelizados.
  4. Agregue las hojuelas de pimiento rojo triturado, la leche de coco y el queso crema. Sazone la salsa con sal y pimienta. Deje hervir a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que quede suave y cremoso.
  5. Agregue las alcachofas, el parmesano y las espinacas, cocine hasta que las espinacas se ablanden, de 3 a 5 minutos. Agregue el jugo de limón. Retire la sartén del fuego.
  6. Pon el salmón en la salsa. Transfiera la sartén al horno y hornee de 10 a 15 minutos hasta que el salmón esté bien cocido.
  7. Sirva con sal marina en escamas.

salmon in a cast iron skillet


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