Pasta a la siciliana

Pasta alla Siciliana


Ingredientes

  • 1 libra / 450 gramos de pasta en forma de tubo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de 28 onzas (aproximadamente 800 gramos) de tomates triturados
  • 1 berenjena grande, en cubos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tazas de Mozzarella, en cubos o 2 Mozzarella Fresca 125 gramos
  • 1/4 de parmesano o pecorino, rallado, más extra para servir
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • sal y pimienta

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 400°F/200°C.
  2. Agregue la berenjena en cubos a un tazón y mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Coloque la berenjena en una bandeja apta para horno y hornee en el horno durante unos 25 minutos.
  4. Cocine la pasta según las instrucciones de la caja y guarde un poco de agua para la pasta si la necesita más adelante.
  5. En una sartén grande o wok a fuego medio, fríe las cebollas por unos minutos hasta que se ablanden, luego agrega el ajo y fríe por 2 minutos más.
  6. Agregue los tomates triturados y las hojuelas de chile.
  7. Agregue la mozzarella y el parmesano y revuelva hasta que se derrita, luego agregue la berenjena asada y la albahaca. Sazone con sal y pimienta.
  8. Agregue la pasta y cúbrala con la salsa y agregue más agua para la pasta si es necesario.
  9. Sirva cubierto con albahaca picada y parmesano rallado.

¡Disfruta!


 


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