Pasta casera con rebozuelos y salsa de vino de Oporto

homemade pasta with chantarelle zucchini tomatoes and port wine sauce

4 porciones

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín grande (unos 400 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g Tomates Jerez
  • 1 1/2 ml de sal
  • 1 ml de pimienta negra
  • 250 g pasta casera
  • 300 g de rebozuelos 
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dl de crema
  • 1 cucharada de soja japonesa
  • 1/2 dl de vino de Oporto
  • 1 dl de parmesano rallado

Instrucciones

  1. Pele y pique el ajo. Corta el calabacín en rodajas y luego córtalo por la mitad.
  2. Freír el ajo y el calabacín en aceite de oliva a fuego medio durante unos 3 minutos.
  3. Agregue los tomates y fríalos durante otros 5 minutos.
  4. Sazone con sal y pimienta y reserve.
  5. Freír los rebozuelos hasta que se haya evaporado todo el líquido (si aún no lo has hecho).
  6. Agregue mantequilla y fría durante unos 5 minutos.
  7. Agregue las verduras.
  8. Cocine la pasta y guarde 1 dl de agua de pasta.
  9. Mezcle el agua de la pasta, la crema, la soja y el vino de Oporto en una olla y cocine a fuego lento. Vierte la salsa en la sartén con los demás ingredientes y déjala hervir a fuego lento durante 5 minutos. Pruebe con sal y pimienta.
  10. Sirva con pasta y parmesano rallado.


chantarelle in a cast iron skillet


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