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Pasta casera con rebozuelos y salsa de vino de Oporto
4 porciones
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 calabacín grande (unos 400 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 250 g Tomates Jerez
- 1 1/2 ml de sal
- 1 ml de pimienta negra
- 250 g pasta casera
- 300 g de rebozuelos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dl de crema
- 1 cucharada de soja japonesa
- 1/2 dl de vino de Oporto
- 1 dl de parmesano rallado
Instrucciones
- Pele y pique el ajo. Corta el calabacín en rodajas y luego córtalo por la mitad.
- Freír el ajo y el calabacín en aceite de oliva a fuego medio durante unos 3 minutos.
- Agregue los tomates y fríalos durante otros 5 minutos.
- Sazone con sal y pimienta y reserve.
- Freír los rebozuelos hasta que se haya evaporado todo el líquido (si aún no lo has hecho).
- Agregue mantequilla y fría durante unos 5 minutos.
- Agregue las verduras.
- Cocine la pasta y guarde 1 dl de agua de pasta.
- Mezcle el agua de la pasta, la crema, la soja y el vino de Oporto en una olla y cocine a fuego lento. Vierte la salsa en la sartén con los demás ingredientes y déjala hervir a fuego lento durante 5 minutos. Pruebe con sal y pimienta.
- Sirva con pasta y parmesano rallado.
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