Pasta cremosa de verduras asadas
4 porciones
Ingredientes
- 500 g de tomates triturados o equivalente en tomates frescos
- 150 g de queso feta
- 3-4 pimientos morrones, picados en trozos grandes
- 1 cebolla, picada en trozos grandes
- 1 ajo
- 10-15 hojas de albahaca fresca
- verduras adicionales de su elección (opcional)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Parmesano rallado
- Pasta de tu elección
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C/400°F
- envuelva el ajo con papel de aluminio o agréguelo a un mini
dutch oven y rocíe aceite de oliva encima antes de hornearlo en el horno durante 40 minutos. - Agregue los tomates triturados en una forma apta para horno con el queso feta en el medio. Si usa tomates frescos, córtelos por la mitad y agréguelos al molde con el queso feta en el medio. Rocíe aceite de oliva encima. Sazone con sal y pimienta.
- En otra forma apta para horno, agregue el resto de las verduras y rocíe aceite de oliva encima, y sazone con sal y pimienta.
- Cuando el ajo se haya horneado durante 20 minutos, inserte ambas formas junto con el ajo y ase durante 20 minutos.
- Mientras tanto, cocina la pasta.
- Agregue las verduras asadas, el ajo (exprímalo para sacar los dientes), los tomates con queso feta, la albahaca y un poco más de aceite de oliva a una batidora y mezcle hasta que quede suave. Pruebe con sal y pimienta.
- Sirva con pasta y un poco de parmesano rallado.
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