Ratatouille

Om du letar efter en utsökt och hälsosam vegetarisk rätt att lägga till din receptsamling, då är detta Ratatouille-recept perfekt för dig. Ratatouille är en klassisk fransk maträtt som är sprängfylld av smak och packad med näringsrika grönsaker. I det här receptet använder vi aubergine, zucchini, paprika och tomater, tillsammans med några kryddor och kryddor, för att skapa en aptitretande maträtt som kommer att tillfredsställa dina smaklökar. Detta recept kan serveras för sig eller användas som topping till pizza. Dessutom kan du lägga till ägg för att göra en läcker Shakshuka eller toppa med sauterad halloumi-ost för en extra twist. Det här receptet är lätt att göra och kan vara klart på mindre än en timme, vilket gör det till ett perfekt alternativ för middag på vardagskvällar.

4 portioner

Ingredienser

• 1 rödlök
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 400 gram aubergine, grovt hackad
• 400 gram zucchini, grovt hackad
• 1 röd paprika
• 3 msk extra virgin olivolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 1/2 dl vitt vin
• 400-500 gram (1 burk) skalade tomater eller krossade tomater
• salt

Alternativa smaksättningar:

• 2 tsk rosmarin, torkad
• 1 tsk timjan, torkad

eller

• 2 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver

När du kryddar med spiskummin och paprika kan du även använda den som bas för att göra Shakshuka. Gör 4 hål i Ratatouille i en stekpanna och knäck ett ägg i varje hel. Lägg sedan på ett lock och låt det puttra i cirka 10 minuter, eller grädda i ugnen i 175°C/350°F i 7 - 10 minuter.

Båda versionerna kan användas som topping för pizza.

Instruktioner

1. I en holländsk ugn eller stekpanna på medelvärme, fräs löken i några minuter tills den är mjuk.
2. Tillsätt vitlök, aubergine och zucchini. Krydda med salt. Stek i cirka 10 minuter och rör om regelbundet.
3. Tillsätt paprika, tomatpuré, vin och tomater. Välj vilken smaksättning du gillar och låt puttra i ca 30 minuter under lock.
4. Servera med bröd, rostade klyftpotatis och/eller toppa med sauterad halloumiost (använd bara halloumi till rosmarin- och timjanalternativet enligt mig).

Spara ETT RECEPT FÖR SENARE?

Om du vill spara detta recept till senare kan du skriva ut det, bokmärka sidan eller spara det på Pinterest.

Hur man skriver ut ett recept utan bilderna

1. Gå till https://www.printfriendly.com/
2. Ange länken till receptet i inmatningsfältet och klicka på knappen "Förhandsgranska".
3. I förhandsgranskningen håller du muspekaren över elementet du inte vill skriva ut (bilder eller andra element) och klickar på papperskorgen för att ta bort det.
4. När du är klar klickar du på utskriftsknappen.