Bibimbap con champiñones

4 porciones

Ingredientes

Adobo

• 2 cucharaditas de soja japonesa
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de vino blanco
• 2 dientes de ajo rallados
• 1/2 dl de cebolletas en rodajas finas
• 300 g de champiñones en rodajas, por ejemplo, portobello o champiñones.
• 4 porciones de arroz
• 4 huevos
• 1 cucharada de aceite de cocina

Para servir

• 3 dl kimchi
• 1 tanda de espinacas marinadas con sésamo 
• 1 lote de brotes de soja marinados 
• 1 lote de pepino encurtido con chile 
• 3 cucharadas de gochujang

Direcciones

1. Mezcla todos los ingredientes para la marinada y luego agrega los champiñones. Deje reposar durante al menos 20 minutos.
2. Hervir el arroz según las instrucciones del paquete.
3. Freír los huevos en el aceite. Freír los champiñones en una sartén a fuego alto durante unos 5 minutos.
4. Pon el arroz en el fondo de 4 tazones. Cubra con kimchi, espinacas marinadas con sésamo, brotes de soja marinados y pepino con chile por separado y termine con el huevo. Sirva con gochujang.