Schnitzel Navideño De Jamón Con Pepino Encurtido Y Mayonesa De Chile

2 - 4 porciones

Ingredientes

Pepino encurtido

• 1 pepino pequeño
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

Mayonesa de chile

• 1 dl de mayonesa
• 1 cucharada de salsa sriracha

Escalope

• 4 lonchas de jamón navideño u otro jamón
• 2 huevos batidos
• 2 dl de panko o pan rallado
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cucharada de mantequilla

2 - 4 porciones de arroz


Para servir (opcional)

• Semillas de sésamo tostadas
• Cilantro fresco

Instrucciones

1. Corta rodajas finas de pepino.
2. Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal y remoja el pepino en la mezcla.
3. Hervir el arroz.
4. Mezcla la mayonesa y la sriracha.
5. Pasar el jamón primero por harina, luego por los huevos batidos y por último por panko. Freír en aceite de canola y mantequilla hasta que el schnitzel esté dorado y crujiente.
6. Sirve los escalopes con mayonesa de chile, pepino y arroz. Cubra con semillas de sésamo y cilantro.