Pastadeg

4 portioner

Ingredienser

• 300 g mjöl, 00 (för en segare deg), durumvetemjöl eller vetemjöl.
• 2 tsk kosher salt (eller 1 tsk bordssalt) 5,7 g
• 2 stora ägg
• 3 stora äggulor

*Väg äggen och gulorna och tillsätt sedan tillräckligt med vatten för att nå totalt 185 gram

Instruktioner

1. Blanda mjöl och salt i matberedaren i 10 sekunder.
2. Tillsätt de våta ingredienserna och bearbeta tills degen formas.
3. Knåda för hand i 12 minuter.
4. Mjöla degen och slå in i plastfolie, låt sedan degen vila 30 minuter till 5 timmar i rumstemperatur.