Saffran och Vaniljbullar

Gyldene, doftande och oemotståndligt mjuka, dessa saffrans- och vaniljbullar ger en touch av lyx till ditt bakande. Infuserade med de varma, blommiga tonerna av saffran och den söta aromen av vanilj, är dessa bullar en härlig variant på klassiskt skandinaviskt saffransbröd. Perfekta för mysiga morgnar, festliga sammankomster eller en lyxig eftermiddagssnack, de passar utmärkt med en kopp te eller kaffe. Oavsett om du är en erfaren bagare eller provar på för första gången med fördeg, kommer detta recept att fylla ditt kök med en himmelsk doft och belöna dig med fluffig, gyllene perfektion.

30 - 40 bullar

Ingredienser

• 50 g färsk jäst
• 150 g smör
• 2 paket saffran (1/2 g vardera)
• 1 1/2 dl socker
• 5 dl mjölk
• 250 g kvarg eller yoghurt (10%)
• 1/2 tsk salt
• 1 ägg
  
• 17 dl/1020 g vetemjöl 

Fyllning

Till pensling och topping

• 1 ägg
• Pärlsocker

Utrustning

• Gjutjärnspizza-/bakplåt

Instruktioner

1. Smula ner jästen i en skål.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Krossa saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och värm till ca 37°C.
4. Blanda smör- och mjölkblandningen med jästen tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, kvarg, salt och ägg och rör om. Arbeta in nästan allt vetemjöl och knåda degen i ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. 
5. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
6. Fyllning: Blanda smör, socker och vaniljsocker tills det är slätt.
7. Lägg degen på en mjölad arbetsyta. Dela degen i 2 delar (för 35-45 bitar).
8. Kavla ut varje del på en mjölad arbetsyta till ca 30 x 60 cm. Bred på hälften av fyllningen på varje. Vik kakan på längden (30 x 30 cm) och tryck lätt med handen. Skär remsor som är 2-3 cm breda. Vrid dem och snurra ihop till en bulle. Lägg bullarna på gjutjärnspizzaformar eller bakplåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter.
9. Sätt ugnen på 250°C.
10. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över nibsocker.
11. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt dem svalna på ett galler täckt med en kökshandduk.

SPARA ETT RECEPT TILL SENARE?

Om du vill spara detta recept till senare kan du skriva ut det, bokmärka sidan eller spara det på Pinterest.

Hur man skriver ut ett recept utan bilder

1. Gå till https://www.printfriendly.com/
2. Ange länken till receptet i inmatningsfältet och klicka på "Förhandsgranska"-knappen.
3. I förhandsgranskningen, hovra över det element du inte vill skriva ut (bilder eller andra element) och klicka på papperskorgssymbolen för att ta bort det.
4. När du är klar, klicka på utskriftsknappen.