Porsaan Entrecôte-vuoka Hasselback-perunoilla

4 annosta

Hasselback-perunat

Ainesosat

• 6 - 8 perunaa
• 8 ruokalusikallista voita, sulatettu
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 4 ruokalusikallista hienoksi jauhettua rosmariinia ja timjamia
• 4 ruokalusikallista raastettua parmesaania (valinnainen)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Reittiohjeet

1. Esilämmitä uuni 220 °C:seen
2. Kuura perunat perusteellisesti ja poista kaikki kovat palat kuoresta, sillä kuori jää päälle.
3. Leikkaa perunat lähes kokonaan, mutta älä kokonaan, viipaleiden tulee pysyä pohjassa kiinni. Helpottaaksesi ja nopeuttaaksesi voit asettaa syömäpuikon perunan kummallekin puolelle niin, että veitsi osuu syömäpuikkoon ennen kuin leikkaat sen kokonaan, tai käytä leikkuulautaa, jossa on lokerot, kuten alla olevasta kuvasta näet.
4. Yhdistä pienessä kulhossa sulatettu voi, valkosipuli ja jauhetut yrtit.
5. Voittele valurautapannun pohja ja reunat sekä jokainen peruna taikinaharjalla valkosipuli-yrttivoi-seoksella. Harjaa perunat reilusti ja varmista, että ne jää jokaisen viipaleen väliin. Varaa 1/3 valkosipuli-yrttivoita valsimiseen. Laita perunat pannulle. Ripottele päälle parmesaania ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
6. Paista 1 tunti (tai kunnes ne ovat kypsiä sisältä ja rapeita ulkopuolelta), vaahdota perunat 15 minuutin välein jäljellä olevalla valkosipuli-yrttivoilla.

Sianliha Entrecôte Casserole

Ainesosat

• 600 g porsaan entrecotea (tai pkyljyksiä)
• 100 g sieniä (tuoreita)
• 50 g keltasipulia
• 20 g valkosipulia
• 5 aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
• 1 rkl rosmariinia hienonnettuna (tuore)
• 3 dl kermaa
• 1 dl Crème fraîchea
• 1 rkl lihalientä (tiivistetty)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Reittiohjeet

1. Paista sianlihaa toiselta puolelta 12" pannulla, kunnes se on saanut hieman väriä. Suolaa ja pippuria ennen kääntämistä.
2. Piilota sipuli ja valkosipuli, viipaloi sienet ja lisää pannulle, kun olet kääntänyt porsaan ja paista yhdessä porsaan kanssa.
3. Pikkaa aurinkokuivatut tomaatit ja lisää pannulle.
4. Lisää loput ainekset ja sekoita kunnes seos on kunnolla sekoittunut. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kannen alla 15 minuuttia.
5. Maista suolalla ja pippurilla ja tarjoa hasselback-perunoiden ja kasvisten kanssa.