Mausteinen kikhernemuhennos pippurilla ja kesäkurpitsalla
4 annosta
Ainesosat
- 1 sipuli
- 1 paprika, punainen
- 1/2 - 1 kesäkurpitsa koosta riippuen
- 380 g esikeitettyjä kikherneitä
- 2 rkl punaista chilipastaa
- 400 ml kookosmaitoa
- 2 rkl sokeria
- 2 kasvislientäkuutiota
- suolaa
- Jasmiiniriisi
- lime tarjoilua varten (valinnainen)
- tuoretta korianteria täytteenä (valinnainen)
Valinnainen
- 1 pakkaus tofua maun mukaan
- 1 dl jauhoja
- 5 dl luonnonöljyä friteeraukseen
Ohjeet
- Piilota sipuli karkeasti. Kuori paprika ja leikkaa paprika ja kesäkurpitsa isoiksi paloiksi.
- Valuta kikherneet.
- Paista punaista chilipastaa hollantilaisessa uunissa tai kattilassa öljyssä keskilämmöllä 1-2 minuuttia.
- Lisää sipuli, kikherneet, kookosmaito, sokeri, liemikuutiot ja anna kiehua 3 minuuttia.
- Lisää pippuri ja kesäkurpitsa. Anna kypsyä vielä 2 minuuttia. Maista suolalla ja pippurilla.
- (valinnainen) Leikkaa tofu tuuman kuutioiksi. Sekoita jauhojen kanssa. Kuumenna öljy 170 °C:seen. Paista tofua kierroksilla kullanruskeaksi ja rapeaksi 2-4 minuuttia.
- Tarjoile muhennos riisin ja limen kanssa. Mausta tofulla ja korianterilla (valinnainen).
Lämna en kommentar