Ska jag använda den övre, mellersta eller nedre hyllan i ugnen?

 En vanlig fråga om matlagning och bakning i ugnen är om det spelar någon roll vilket galler man använder.

Det korta svaret är ja, det finns olika nivåer i ugnen av en god anledning, denna artikel förklarar hur det fungerar.

Ugnen är som en liten låda designad för att isolera värme så mycket som möjligt. De flesta ugnar har två värmekällor för att värma upp ugnen, en värmekälla längst ner och en värmekälla längst upp. Båda värmekällorna slås på när ugnen är programmerad att nå en viss temperatur.

När önskad temperatur uppnås stängs den övre värmekällan av och den nedre värmekällan används för att hålla temperaturen genom att slås på sporadiskt.

Den nedre värmekällan används eftersom värmen stiger uppåt för att säkerställa att värmen fördelas från botten till toppen av ugnsutrymmet. Eftersom värmen stiger uppåt är toppen konsekvent varmare, men på grund av att värmekällan är placerad längst ner och ugnen sporadiskt värms upp med värme avsedd att värma hela ugnen kan den användas för att ge specifika resultat enligt din smak.

Det översta gallret

Värmen stiger i ugnen och därför är temperaturen mer jämn upptill. Den översta placeringen är alltså idealisk för rätter med en brynt yta. Du kan också avsluta rätter upptill genom att använda grillelementet de sista minuterna.

Mellersta gallret

Det mellersta gallret lagar och bakar mat jämnare än det nedersta och översta gallret och är det bästa valet för de flesta rätter och kakor.

Tänk på att för att mitten av en stor kalkon ska vara i mitten av ugnen måste du placera gallret lägre än om du rostar en liten rätt eller bakar kakor.

Det nedersta gallret

Om du vill få en brynt botten på rätten du lagar eller bakar, till exempel för att få en läcker skorpa på en pizza, bör du använda det nedersta gallret i ugnen.

Vad händer om jag vill baka två rätter i ugnen samtidigt?

Om du behöver använda mer än ett galler, till exempel när du lagar eller bakar två rätter samtidigt, använd det nedersta och det översta gallret och byt plats halvvägs för att säkerställa att rätterna blir jämnt tillagade.

Du kan förstås också flytta gallret upp och ner även om du bara lagar en rätt och börja i mitten efter smak.

För gjutjärnsälskare fungerar det utmärkt att krydda två kokkärl samtidigt utan att behöva byta upp och ner.