Pâtes à la sicilienne
Ingrédients
- 1 lb / 450 grammes de pâtes en forme de tube
- Huile d'olive extra vierge
- 1 boîte de 28 onces (environ 800 grammes) de tomates concassées
- 1 grosse aubergine, coupée en cubes
- 1 oignon moyen
- 2 tasses de Mozzarella, en cubes ou 2 Mozzarella Fresca 125 grammes
- 1/4 de parmesan ou de pecorino, râpé, plus un supplément pour servir
- 4 gousses d'ail
- 1/4 tasse de basilic frais, haché
- 1/2 cc de flocons de piment
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F/200°C.
- Ajoutez les aubergines en cubes dans un bol et mélangez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Placez l'aubergine sur une plaque allant au four et faites cuire au four pendant environ 25 minutes.
- Cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte et conserver un peu d'eau de pâtes si nécessaire plus tard.
- Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, faites revenir les oignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajoutez l'ail et faites revenir pendant 2 minutes de plus.
- Ajouter les tomates concassées et les flocons de piment.
- Ajouter la Mozzarella et le parmesan et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus, puis ajouter les aubergines rôties et le basilic. Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les pâtes et les enrober de sauce, ajouter de l'eau de cuisson si nécessaire.
- Servir garni de basilic haché et de parmesan râpé.
Profitez !
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