tiramisu

Ingrédients

• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'Amaretto (cognac ou autre liqueur)
• 225 g de mascarpone
• 2 dl Quark (facultatif à la place du blanc d'œuf)
• 12 - 16 biscuits Savoiardi
• 1,5 dl de café fort
• 2 cuillères à soupe de cacao

Équipement

• Mélangeur à main
• Forme de cuisson

Itinéraire

1. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre.
2. Ajouter le mascarpone et l'Amaretto, fouetter pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le fromage blanc au mélange ou (selon ce que vous utilisez) fouetter les blancs d'œufs en une mousse solide et incorporer au mélange pour obtenir une pâte homogène.
3. Versez le café dans une assiette creuse. Tremper les biscuits un à la fois (tremper seulement la moitié du biscuit et maintenir pendant 1-2 secondes, ne pas le tremper, il prendra le liquide de toute façon et il est facile que le biscuit soit trop imbibé de café).
4. Étendez les 6 à 8 premiers biscuits (selon la taille de votre moule) au bas du moule. Étendre la moitié du mélange de mascarpone sur les biscuits.
5. Tamiser le cacao sur le dessus du mélange de mascarpone.
6. Disposez les 6 à 8 biscuits restants sur le dessus et étalez le reste du mélange de mascarpone sur les biscuits.
7. Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, le plus longtemps sera le mieux, c'est donc une bonne idée de faire le tiramisu la veille de le servir et de le laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
8. Juste avant de servir, tamisez le dernier cacao en haut du gâteau.