Hemlagad pasta med kantarell- och portvinssås

4 portioner

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta
• 1 stor zucchini (cirka 400 g)
• 2 msk extra jungfruolivolja
• 250 g Sherrytomater
• 1 1/2 ml salt
• 1 ml svartpeppar
• 250 g hemlagad pasta
• 300 g kantarell 
• 2 msk smör
• 2 dl grädde
• 1 msk japansk soja
• 1/2 dl portvin
• 1 dl riven parmesan

Utrustning

• Pastamaskin
• Gjutjärnspanna

Instruktioner

1. Skala och finhacka vitlöken. Skiva zucchinin och dela sedan skivorna på mitten.
2. Stek vitlök och zucchini i olivolja på medelvärme i cirka 3 minuter.
3. Tillsätt tomaterna och stek ytterligare 5 minuter.
4. Krydda med salt och peppar och ställ sedan åt sidan.
5. Stek kantarellerna tills all vätska har avdunstat (om du inte redan gjort det).
6. Tillsätt smör och stek i cirka 5 minuter.
7. Tillsätt grönsakerna.
8. Koka pastan och spara 1 dl pastavatten.
9. Blanda pastavatten, grädde, soja och portvin i en kastrull och låt sjuda. Häll såsen i pannan med de andra ingredienserna och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
10. Servera med pasta och riven parmesan.