Ratatouille

Om du letar efter en utsökt och hälsosam vegetarisk rätt att lägga till i din receptsamling är detta Ratatouille-recept perfekt för dig. Ratatouille är en klassisk fransk rätt som är full av smak och fylld med näringsrika grönsaker. I detta recept använder vi aubergine, zucchini, paprika och tomater, tillsammans med några inbränningar och kryddor, för att skapa en läcker rätt som kommer att tillfredsställa dina smaklökar. Detta recept kan serveras som det är eller användas som topping på pizza. Dessutom kan du lägga till ägg för att göra en utsökt Shakshuka eller toppa med stekt halloumiost för en extra twist. Detta recept är lätt att göra och kan vara klart på mindre än en timme, vilket gör det till ett perfekt alternativ för vardagsmiddag.

4 portioner

Ingredienser

• 1 röd lök
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 400 gram aubergine, grovt hackad
• 400 gram zucchini, grovt hackad
• 1 röd paprika
• 3 msk extra jungfruolivolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 1/2 dl vitt vin
• 400-500 gram (1 burk) skalade tomater eller krossade tomater
• salt

Alternativa inbränningar:

• 2 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk torkad timjan

eller

• 2 tsk kummin
• 1 tsk paprikapulver

När du kryddar med kummin och paprika kan du också använda det som bas för att göra Shakshuka. Gör 4 hål i ratatouillen i en stekpanna och knäck ett ägg i varje hål. Lägg sedan på ett lock och låt sjuda i cirka 10 minuter, eller baka i ugnen på 175°C/350°F i 7 - 10 minuter.

Båda versionerna kan användas som topping på pizza.

Instruktioner

1. I en Dutch oven eller stekpanna på medelvärme, stek löken i några minuter tills den mjuknar.
2. Tillsätt vitlök, aubergine och zucchini. Krydda med salt. Stek i cirka 10 minuter och rör om regelbundet.
3. Tillsätt paprika, tomatpuré, vin och tomater. Välj vilken inbränning du vill ha och låt det sjuda i cirka 30 minuter med lock.
4. Servera med bröd, rostade potatisklyftor och/eller toppa med stekt halloumiost (använd endast halloumi för rosmarin- och timjanalternativet enligt min åsikt).

SPARA ETT RECEPT TILL SENARE?

Om du vill spara detta recept till senare kan du skriva ut det, bokmärka sidan eller spara det på Pinterest.

Hur man skriver ut ett recept utan bilder

1. Gå till https://www.printfriendly.com/
2. Ange länken till receptet i inmatningsfältet och klicka på "Förhandsgranska"-knappen.
3. I förhandsgranskningen, hovra över det element du inte vill skriva ut (bilder eller andra element) och klicka på papperskorgssymbolen för att ta bort det.
4. När du är klar, klicka på utskriftsknappen.