Torta al tarassaco con glassa alla vaniglia e limone

Ingredienti

• 2 tazze di farina
• 1 tazza di petali di fiori di tarassaco (separare i petali gialli e scartare il resto del fiore)
• 1/2 tazza di latte di cocco
• 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
• ¼ tazza di succo di limone appena spremuto
• ¾ tazza di zucchero
• 1 cucchiaino e ½ di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino di sale
• Glassa al limone e vaniglia (facoltativa ma consigliata)

Attrezzatura

• Teglia per il pane in ghisa smaltata

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 175°C/350°F
2. In una ciotola capiente, mescola gli ingredienti secchi.
3. Aggiungi gli ingredienti umidi e i petali di fiori di tarassaco e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Aggiungere l'impasto in una teglia preparata e spennellata d'olio ai lati. Leviga la parte superiore con una spatola.
5. Cuocere la pagnotta per 40-45 minuti. Uno stuzzicadenti al centro del pane dovrebbe uscire pulito.
6. Lasciare raffreddare il pane nella teglia prima di rimuoverlo.
7. Passa un coltello lungo i bordi del pane per facilitarne la rimozione dalla teglia. Irrorare con glassa di limone e vaniglia (facoltativo) e servire con caffè.

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