Pasta fatta in casa con finferli e salsa al vino Porto

4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 1 zucchina grande (circa 400 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 g Pomodori Sherry
• 1 1/2 ml di sale
• 1 ml di pepe nero
• 250 g di pasta fatta in casa
• 300 g di finferli 
• 2 cucchiai di burro
• 2 dl di panna
• 1 cucchiaio di soia giapponese
• 1/2 dl di vino Porto
• 1 dl di parmigiano grattugiato

Istruzioni

1. Sbucciare e tritare l'aglio. Affettate le zucchine e poi tagliate le fette a metà.
2. Friggere l'aglio e le zucchine in olio d'oliva a fuoco medio per circa 3 minuti.
3. Aggiungere i pomodori e friggere per altri 5 minuti.
4. Condire con sale e pepe, quindi mettere da parte.
5. Friggere i finferli finché tutto il liquido non sarà evaporato (se non l'avete già fatto).
6. Aggiungi il burro e friggi per circa 5 minuti.
7. Aggiungere le verdure.
8. Cuocere la pasta e conservare 1 dl di acqua della pasta.
9. Mescolare l'acqua della pasta, la panna, la soia e il vino di Porto in una pentola e portare a ebollizione. Versate la salsa nella padella con gli altri ingredienti e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Assaggiare con sale e pepe.
10. Servire con pasta e parmigiano grattugiato.