Ricetta del kimchi

Kimchi significa piatti di verdure che sono stati salati, conditi e fermentati. Il Kimchi viene dalla Corea e ora ci sono più di cento varianti di Kimchi.

Il kimchi è un'incredibile fonte di utili batteri lattici, ha eccellenti proprietà antiossidanti e antitumorali e aiuta a prevenire l'invecchiamento.

Ingredienti

• 1 ½ kg di cavolo napa
• 3 cucchiai di sale
• 6 scalogni
• Ravanello daikon da 10 cm
• 1 mela
• 1 carota grattugiata
• 1 ½ dl di acqua
• 1 ¼ dl di salsa di pesce
• 1–1 ½ dl di gochugaru
• 2 cucchiai di farina di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di zenzero grattugiato
• 2 cucchiai di aglio grattugiato
• 1 cipolla gialla grattugiata
• 3 - 4 gamberetti crudi, circa 2 once, tritati finemente (opzionale)

Istruzioni

1. Tagliare il cavolo intero a metà (dall'alto verso il basso) e poi tagliare ciascuna metà a metà (dall'alto verso il basso). Taglia ogni quarto in pezzi da 4 cm/1,57".
2. Metti il ​​cavolo in una ciotola capiente e separa bene le foglie.
3. Condire leggermente con sale. Assicurati che tutte le foglie siano coperte di sale. Lascia riposare per 1 ora e mezza.
4. Sciacquare accuratamente il cavolo cappuccio in acqua per eliminare il sale. Assapora il tuo sapore salato ideale.
5. In una pentola, mescolare acqua, farina di riso e zucchero fino a formare una salsa densa. Lasciarlo raffreddare un po', quindi aggiungere lo zenzero, l'aglio, la cipolla, la salsa di pesce e il gochugaru.
6. Trita il ravanello daikon.
7. Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti.
8. Affettare gli scalogni a fette di 0,5-1 cm.
9. Mescolare il cavolo, il ravanello daikon, la mela, la carota e lo scalogno con la salsa. Mescolare accuratamente usando la mano (usare un guanto se ne hai).
10. Mettere il Kimchi in contenitori di vetro con coperchio. Non riempire completamente i contenitori, lasciare spazio alla fermentazione. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 giorni. Poiché il sapore sarà più acido e maturo quanto più a lungo il kimchi viene conservato a temperatura ambiente, alcune persone preferiscono tenerlo per qualche giorno in più (fino a una settimana) a temperatura ambiente, dipende dai propri gusti (provare a vedere cosa ti piace di più e lascia un commento). Conservare quindi in frigorifero. Alcuni dicono che il Kimchi abbia un sapore migliore dopo due settimane. Anche se puoi mangiare il kimchi immediatamente, il kimchi ha bisogno di circa due settimane in frigorifero per sviluppare appieno i suoi sapori. Potete conservare il Kimchi in frigorifero per almeno 3 mesi prima che vada a male. L'odore di fermentato scompare dopo circa 3 - 4 settimane.