Shakshuka

4 Porzioni

INGREDIENTI

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 peperone rosso grande, tagliato a fettine sottili
• 1 peperone giallo grande, affettato
• 1 cipolla rossa, affettata
• 3-4 spicchi d'aglio, tagliati a dadini
• ¾ cucchiaino di sale
• pepe spezzato a piacere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• ½ cucchiaino di scaglie di peperoncino
• 3 pomodori medi tagliati a dadini piccoli
• ⅓ Bicchiere di vino bianco o acqua
• 1 cucchiaio di nastri di basilico fresco o prezzemolo italiano tritato
• 4 - 6 Uova biologiche extra large (o tofu scottato sale e pepe...vedi
• sotto)

Altre aggiunte facoltative:

• Feta o formaggio di capra sbriciolato
• 1 tazza di chorizo ​​con sopracciglio
• ¼ Tazza di Chorizo ​​o Merguez stagionato in stile spagnolo tagliato a dadini fini, una salsiccia speziata nordafricana

ISTRUZIONI

1. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F
2. In una grande padella di ghisa, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando sarà tenera, circa 5 minuti. (se si aggiunge chorizo ​​crudo, farlo rosolare con le cipolle)
3. Aggiungere i peperoni affettati e l'aglio, abbassare la fiamma a un livello medio-basso e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri.
4. Se aggiungi il chorizo ​​spagnolo stagionato o la salsiccia Merguez, aggiungilo ora.
5. Aggiungi tutte le spezie, lo zucchero e il sale.
6. Cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere pomodori freschi e vino bianco(o acqua).
7. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, aggiungendo altra acqua se diventa troppo asciutto o denso. Vuoi una consistenza simile allo stufato. Dopo che i pomodori saranno cotti, assaggiateli, dovrebbero avere un sapore pieno e, se necessario, aggiustate di sale e zucchero.
8. Rompi 4-6 uova sul composto, cospargendo ogni uovo con un po' di sale e pepe macinato.
9. Aggiungere formaggio di capra sbriciolato o feta (facoltativo) sopra e infornare a 400F°/200°C. Cuocere fino a quando gli albumi saranno cotti (circa 7 minuti) e i tuorli saranno ancora morbidi. Togliere dal forno e guarnire con basilico fresco (o coriandolo o prezzemolo italiano). Servire con pane tostato o croccante.