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Bibimbap con funghi
4 porzioni
Ingredienti
Marinata
- 2 cucchiaini di soia giapponese
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- 1/2 dl di scalogno tagliato a fettine sottili
- 300 g di funghi a fette, ad esempio portabello o funghi.
- 4 porzioni di riso
- 4 uova
- 1 cucchiaio di olio da cucina
Per servire
- 3 dl kimchi
- 1 porzione di spinaci marinati al sesamo
- 1 lotto di germogli di soia marinati
- 1 porzione di cetriolo sottaceto con peperoncino
- 3 cucchiai di gochujang
Indicazioni
- Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata e poi aggiungere i funghi. Lasciare riposare per almeno 20 minuti.
- Bollire il riso secondo le istruzioni sulla confezione.
- Friggere le uova nell'olio. Friggere i funghi in una padella a fuoco vivace per circa 5 minuti.
- Mettere il riso sul fondo di 4 ciotole. Completare con kimchi, spinaci marinati con sesamo, germogli di soia marinati e cetriolo piccante separatamente e finire con l'uovo. Servire con gochujang.
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