Casseruola di filetto di maiale con hash browns
4 porzioni
Ingredienti
- Filetto di maiale da 600 grammi
- 1 cipolla gialla
- 2 spicchi d'aglio
- 200 grammi di funghi freschi
- 3 dl di panna montata (panna densa)
- 2 dl di vino bianco
- 2 cucchiai di senape di Digione
- Burro per friggere
- Olio di canola per friggere
- sale e pepe
- Prezzemolo fresco (o essiccato se non lo avete fresco)
- Dragone fresco (o essiccato se non lo hai fresco)
- 800 grammi di patate (cotte 10 minuti e poi raffreddate durante la notte in frigorifero)
Istruzioni
- Affettare il filetto a fette di circa 1-2 cm e condire con sale e pepe.
- Far rosolare il filetto per circa 2 minuti per lato in una padella (con olio e burro) a fuoco medio. Aggiungi il filetto nella padella con il lato condito rivolto verso il basso e condisci l'altro lato.
- Nel frattempo tritare la cipolla, tritare l'aglio e affettare i funghi.
- Mettere da parte il filetto su un piatto ma conservare il grasso e il liquido nella padella.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio nella padella e soffriggere per 2 minuti, quindi aggiungere i funghi e lasciar soffriggere per altri 2 minuti.
- Aggiungere la senape di Digione e il vino bianco e lasciare cuocere a fuoco lento per un minuto.
- Aggiungere la panna e lasciare sobbollire la salsa per circa 4 minuti prima di aggiungere il filetto, quindi lasciar sobbollire per 6 minuti con il filetto.
- Sbucciare le patate e grattugiarle grossolanamente.
- Aggiungi l'olio in una padella antiaderente o in una padella di ghisa ben condita. Condire con sale e pepe.
- Premere le patate con una spatola fino a quando la superficie nella padella non sarà piatta.
- Aggiungi qualche pezzetto di burro in cima e lascialo sciogliere, usa un coperchio se necessario.
- Quando il burro si sarà sciolto, far rosolare l'hashish usando un piatto come copertura per toglierlo dalla padella e poi aggiungerlo nuovamente nella padella per far dorare l'altro lato.
- Servire gli hash Browns con la casseruola e un'insalata.
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