Gratin Di Melanzane

2 - 3 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane
• 500 grammi di pomodori pelati
• 2 Piri Piri, essiccati
• 1 Mozzarella
• Circa 100 grammi di parmigiano
• 1 cipolla gialla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Panko
• Origano
• Basilico fresco
• Timo
• Sale
• Pepe nero
• olio di canola o olio d'oliva

Istruzioni

1. Affettare le melanzane nel senso della lunghezza a fette spesse circa 1 cm e adagiarle su un vassoio. Salare su entrambi i lati e lasciare riposare per 30 minuti.
2. Friggere le melanzane a fuoco medio per circa 4-5 minuti su ciascun lato fino a doratura.
3. Nel frattempo, soffriggere la cipolla e l'aglio in una pentola o padella a fuoco medio.
4. Aggiungere i pomodori schiacciati e condire con Piri Piri, sale, pepe, timo e origano.
5. In una teglia da forno, aggiungere sul fondo la salsa di pomodoro, poi uno strato di melanzane, un altro strato di salsa di pomodoro. Distribuire uno strato di basilico fresco tritato sopra la salsa di pomodoro. Aggiungere uno strato di parmigiano, con la mozzarella sopra, quindi aggiungere il resto delle melanzane, la salsa di pomodoro, il parmigiano, la mozzarella e infine aggiungere uno strato di panko in cima.
6. Cuocere a 220°C per 25 - 30 minuti.
7. Servire con un'insalata.

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