Rotolo di gamberetti lussuoso

6 porzioni

Ingredienti

Pancake

• 125 g di burro
• 2 1/2 dl di farina
• 3 dl di latte
• sale
• 4 uova

• 2 cucchiai di burro
• 3/4 dl di farina
• 2 1/2 dl di latte
• 1 1/2 dl di panna
• 1 dl di formaggio grattugiato
• 250 - 300 grammi di gamberi sgusciati
• 2 cucchiai di aneto, tritato
• sale e pepe
• 1 - 2 cucchiai di rafano, grattugiato (facoltativo)

• 1 1/2 dl di formaggio grattugiato
• 100 g di gamberi sgusciati
• aneto
• 3 - 4 fette di limone

1. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
2. Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
3. Aggiungere la farina, il latte e il sale e mescolare finché la pastella non si stacca dalle pareti della pentola. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere un uovo alla volta e sbattere con uno sbattitore elettrico.
4. Stendi l'impasto su una teglia (circa 40 x 30 cm/15,75" x 11,8") ricoperta con carta da forno.
5. Cuocere in forno per circa 20 minuti. Lasciarlo raffreddare sulla carta da forno.
6. Per il ripieno di gamberetti: sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio. Mescolare la farina. Aggiungere il latte e la panna. Portare a ebollizione mescolando. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
7. Incorporare formaggio, gamberetti, aneto e rafano. Assaggiare con sale e pepe.
8. Assicuratevi che la salsa non sia troppo liquida. Ai gamberetti eventualmente aggiungere un po' d'acqua e potrebbe essere necessario aggiungere un po' di farina per addensare la salsa e farla aderire al pancake mentre lo arrotola.
9. Spalmare il ripieno di gamberetti sul pancake. Arrotolare formando un rotolo, dal lato più lungo. Usa la carta da forno mentre arrotoli, tenendola saldamente con le mani mentre arrotoli (non semplicemente tirando la carta).
10. Posizionare il rotolo con la giuntura rivolta verso il basso su un foglio ricoperto di carta forno.
11. Aggiungere il formaggio sopra e cuocere in forno per circa 10 minuti.
12. Guarnire con gamberetti, aneto e limone

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