Pasta cremosa con zucca butternut arrostita
3 - 4 porzioni
Ingredienti
- 2 - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 tazze di zucca, tagliata a cubetti da 1,5 - 2 cm
- 1 testa d'aglio
- 2 cucchiai di foglie di timo fresco
- 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
- 1 - 2 cucchiaini di peperoncino in scaglie
- 8 fette di prosciutto
- 1/2 tazza di ricotta
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 1/2 tazza di formaggio Gouda grattugiato
- 1/3 tazza di parmigiano grattugiato
- sale e pepe nero
- 1 chilo di pasta a tua scelta
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
- Aggiungere la zucca, i fiocchi di peperoncino, il timo e metà del rosmarino in una teglia. Tagliare la parte superiore della testa d'aglio e disporla su una teglia da forno e irrorare con olio d'oliva in modo che tutto sia ricoperto d'olio. Cuocere in forno per 30 - 35 minuti finché la zucca sarà tenera e dorata.
- Adagiate le fette di prosciutto su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocere in forno fino a quando le fette saranno dorate e croccanti per circa 10-15 minuti.
- Nel frattempo cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla scatola e conservate un po' d'acqua della pasta nel caso serva per il sugo.
- Aggiungi la zucca, la ricotta e l'aglio in un robot da cucina o in un mixer. Frullare fino a che liscio. Aggiungi un po' d'acqua se è difficile mescolare. Condire con sale e pepe.
- In una padella grande o wok, sciogliere il burro e aggiungere la salvia e il rosmarino rimanente. Cuocere finché il burro non sarà dorato. Aggiungere la purea di butternut e incorporare circa 1/2 tazza di acqua della pasta. Aggiungere il gouda e il parmigiano e mescolare finché non si scioglie.
- Aggiungere la pasta al sugo e mescolare in modo che tutta la pasta sia ricoperta. Aggiungi più acqua della pasta se vuoi una salsa più liquida.
- Servire la pasta condita con pezzetti di prosciutto croccante e parmigiano grattugiato.
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