Pollo Cajun con spicchi di patate e maionese al chipotle

1-2 porzioni

Ingredienti

• 1 filetto di pollo
• 700 - 1000 grammi di patate
• olio extra vergine di oliva
• 2-3 cucchiai di condimento cajun
• 4 cucchiai di maionese
• 2 cucchiaini di pasta di chipotle
• 1 cucchiaino di yogurt greco
• Succo di 1/2 lime
• Coriandolo fresco (facoltativo)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F
2. Tagliare le patate a spicchi e condirle con olio d'oliva e condimento cajun finché tutti gli spicchi non saranno ricoperti di olio d'oliva e condimento.
3. Cuocere gli spicchi nel forno per circa 30 - 40 minuti e verificare quando hanno la consistenza desiderata.
4. Nel frattempo, in una teglia separata, aggiungere il petto di pollo e ricoprirlo con olio d'oliva, quindi strofinare con il condimento Cajun.
5. Cuocere il pollo per 20 - 25 minuti. Imbastire il petto di pollo almeno una volta.
6. In una piccola ciotola, mescolare insieme la maionese, la pasta di chipotle, lo yogurt e il succo di lime.
7. Se il pollo finisce prima degli spicchi, metti un foglio di alluminio sopra la forma contenente il pollo.
8. Una volta terminati gli spicchi di patate, affettare il pollo a fette di 1 cm e servire gli spicchi di patate e la maionese al chipotle. Guarnire con coriandolo fresco se desiderato.

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